【自制肉丸子的做法】制作肉丸子是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常食用。无论是搭配汤品还是炒菜，肉丸子都能为餐桌增添一份鲜香和口感。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱花 | 20克 | 提香，可依口味增减 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加黏性，使肉丸不易散开 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，即手感有弹性为止。 |
| 3 | 手掌沾水后取适量肉馅，搓成大小均匀的丸子。 |
| 4 | 锅中烧水，水沸后下入肉丸，用小火煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
| 5 | 可根据喜好选择直接食用、炖汤或炒制。 |
三、注意事项
- 肉馅选择：肥瘦比例建议为3:7或4:6，太瘦会口感干柴，太肥则容易散。
- 搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向持续用力，让肉馅更有弹性。
- 水温控制：煮肉丸时水不宜过沸，否则容易散开。
- 调味灵活：可根据个人口味加入其他调料，如蚝油、五香粉等。
四、小贴士
- 如果想要更嫩滑的口感，可以加入少许牛奶或清水。
- 肉丸可以一次多做些，冷冻保存，吃时直接煮熟即可。
- 肉丸也可以用来做红烧肉丸、番茄肉丸等不同风味的菜肴。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的自制肉丸子了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭烹饪。
