【如何用酵母做馒头】制作馒头是许多家庭日常生活中常见的一项烹饪技能，而使用酵母发酵是制作松软馒头的关键。酵母不仅能让面团膨胀，还能提升馒头的口感和风味。以下是一份详细的步骤总结，帮助您轻松掌握如何用酵母做馒头。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以5个中等大小馒头为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 10克（可选，促进发酵） |
二、制作步骤
1. 激活酵母
在温水中加入酵母和少量白糖，静置约5-10分钟，待其起泡，表示酵母已活化。
2. 混合面粉与盐
将面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 揉面
将激活好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状物，然后用手揉成光滑的面团。建议揉面时间不少于10分钟，以确保面团筋道。
4. 第一次发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍左右。
5. 排气与分割
发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后分成大小均匀的小剂子，每个约100克。
6. 二次发酵
将小剂子整理成圆形，放在蒸笼中，再次盖上湿布，进行二次发酵约15-20分钟，使馒头更加蓬松。
7. 蒸制
水烧开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。关火后焖5分钟再打开盖子，防止馒头塌陷。
三、小贴士
- 酵母水的温度不宜过高，以免杀死酵母。
- 发酵时环境温度最好在25℃以上，有助于加快发酵速度。
- 蒸馒头时，尽量不要频繁开盖，以免影响成品口感。
- 若喜欢口感更细腻，可加入少许食用油揉入面团中。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香喷喷的馒头。掌握了酵母的使用方法和发酵技巧，不仅能做出美味的馒头，还能为其他面点制作打下良好基础。
