【炒河虾的家常做法】炒河虾是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季，新鲜的河虾配上简单的调料，既能保留食材的鲜味，又能满足口腹之欲。下面是一份适合家庭制作的“炒河虾的家常做法”，内容真实、实用，适合新手和有经验的厨师参考。
一、
炒河虾的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。选择鲜活的河虾是基础，清洗干净后焯水可以去除腥味并保持虾肉的弹性。炒制时用中大火快速翻炒，避免虾肉变老。搭配适量的葱姜蒜、料酒、盐、糖等调料，能让整道菜更加香鲜可口。整个过程大约需要10分钟左右，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备河虾 | 新鲜河虾500g、剪刀、清水 |
| 2 | 处理河虾 | 去除虾头、虾线，用清水洗净，沥干水分 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入少许盐和料酒，加入河虾焯水约30秒，捞出过冷水备用 |
| 4 | 备齐调料 | 葱段、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 6 | 爆香调料 | 放入姜片、蒜末、葱段爆香，再加入少量生抽提香 |
| 7 | 下虾翻炒 | 将焯好水的河虾倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 8 | 调味收汁 | 加入适量盐、糖、料酒调味，再淋少许老抽上色，翻炒几下即可 |
| 9 | 出锅装盘 | 关火，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 河虾尽量选择活虾，口感更嫩。
- 焯水时加盐和料酒能有效去腥提鲜。
- 炒制时间不宜过长，否则虾肉会变硬。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的炒河虾，不仅营养丰富，还能为家人带来一份健康美味的选择。
