【厦门沙茶面怎么做】厦门沙茶面是福建省厦门市的传统特色小吃，以其浓郁的汤底、丰富的配料和独特的风味而闻名。它不仅是一道美食，更是厦门饮食文化的代表之一。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 沙茶酱 | 2-3大勺 | 建议选用厦门本地品牌 |
| 牛肉或猪骨汤 | 1.5升 | 可用牛骨、猪骨熬制 |
| 面条 | 200克 | 推荐使用细面或龙须面 |
| 菜心/小白菜 | 1把 | 用于搭配增加口感 |
| 虾滑/鱼丸 | 适量 | 可根据个人喜好添加 |
| 香菜/葱花 | 少量 | 用于点缀和提香 |
| 花生碎 | 少量 | 增加口感层次 |
| 辣椒油/蒜蓉 | 适量 | 可根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 熬汤：将牛骨或猪骨洗净后放入锅中，加入清水煮沸，撇去浮沫，小火慢炖1小时以上，捞出骨头，保留高汤备用。 |
| 2 | 调制沙茶汤：在干净的锅中加入适量高汤，加入沙茶酱搅拌均匀，再加入少许盐、糖调味，煮至沸腾后转小火。 |
| 3 | 煮面：另起一锅水，将面条煮熟后捞出，过冷水沥干备用。 |
| 4 | 配菜处理：将菜心焯水，虾滑或鱼丸煮熟备用。 |
| 5 | 组合装碗：将煮好的面条放入碗中，加入沙茶汤、配菜、虾滑等，撒上花生碎、香菜和葱花。 |
| 6 | 调味：根据个人口味加入辣椒油、蒜蓉等调料，拌匀即可食用。 |
三、关键技巧
1. 汤底是关键：沙茶面的灵魂在于汤底，建议使用牛骨或猪骨熬制的高汤，味道更浓郁。
2. 沙茶酱选择：厦门本地的沙茶酱通常更地道，若没有可选择品质较好的市售沙茶酱。
3. 配菜灵活：可根据季节和个人喜好更换配菜，如加入粉丝、豆腐、鸡蛋等。
4. 调味适度：沙茶酱本身有咸味，加盐时需控制好量，避免过咸。
四、总结
厦门沙茶面是一道融合了咸、鲜、香、辣的美味面食，其做法虽然看似简单，但要做出地道风味，仍需注重汤底和调料的搭配。通过合理的食材选择与烹饪步骤，你也可以在家轻松复刻这道厦门经典美食。
> 温馨提示：如果时间充裕，可以提前熬好汤底，这样味道会更加醇厚。此外，沙茶面最好现做现吃，口感最佳。
